Manapság egyre gyakrabban találkozunk olyan információkkal a fehérjével kapcsolatban, amelyek nem mindig tükrözik a valóságot.
A válasz a kérdésre: nem szükséges annyi fehérje, mint amennyit a szakértők javasolnak, és pláne nem annyi, amennyivel a boltok polcai zsúfolásig telítettek. Manapság már elérhető a legtöbb élelmiszerboltban különféle fehérjedús turmix, puding és egyéb tejtermékek, ami korábban csupán a testépítők és fitneszrajongók birodalmába tartozott. Valóban ennyire elkeserítő fehérjehiányban szenvednénk? Egyértelműen nem!
A kutatók szerint a mérsékelt, változatos ételekből történő bevitel sokkal egészségesebb, mint a sok műfehérje. Ha elég húst és zöldséget eszünk, nincs szükség az extrafehérjére. De miért is estünk át a ló túlsó oldalára? Az utóbbi években a fehérjefogyasztás sok testépítőt, gyúrót proteinmániássá tett, mert a legtöbb fitneszguru esküszik rá, a reklámokban is ott vannak, és egyre többször hallani, hogy bizony nem eszünk belőle eleget. A Vox online újság szerint azonban a túl sok fehérje fogyasztása nem is elengedhetetlen az izomépítéshez.
A feleslegességen túl azért is problémás a túl sok fehérjére koncentrálás, mert más élelmiszerek háttérbe kerülnek, pedig nem csak a proteinre kéne figyelni. Fontos a cink, a szelén, a B-vitamin is, ha edzünk, ha nem. De ezekre ki figyelmeztet minket? Hát nem a protein-piac szereplői. Az interneten olyan téves tanácsokba is könnyen belefuthatunk, hogy a testsúlyunkhoz mérten kilogrammonként együnk egy gramm fehérjét, vagy csak állati fehérjét fogyasszunk. De ezek nem tűnnek reálisnak, tudományos szempontból pedig abszolút nem támogatott ez a nagy mennyiség, mert a fokozott fehérjefogyasztás előnyei gyorsan stagnálni kezdenek.
A kutatásokon alapuló ajánlások azt mutatják, hogy az optimális bevitel napi 1,6 g fehérje kilónként. Ha ennél többet fogyasztunk, a nyereség minimális lesz, ha egyáltalán van.
A fitneszszakértők állítása szerint egy 77 kg-os nőnek napi 92 és 124 gramm közötti fehérjebevitel ajánlott. Ez a mennyiség jóval alacsonyabb, mint amit sok helyen, például a közösségi médiában, a "szakértők" gyakran javasolnak. A mozgásszegény életmódot folytató felnőttek esetében az ajánlott napi fehérjebevitel legalább 0,36 gramm testsúlykilogrammonként, de fontos figyelembe venni az életkort, az anyagcserét, a fizikai aktivitás szintjét és a személyes célokat is - például, hogy valaki fogyni, izmot építeni vagy egyszerűen egészségesebbé válni szeretne.
Az sem igaz, hogy csak állati fehérjét kell fogyasztani az izomtömeg építéséhez. Christopher Gardner, a kaliforniai Stanford Egyetem táplálkozástudományi professzora azt mondja, a növényi alapú fehérjék ugyanolyan hatékonyak, ha sokféle forrást fogyasztunk. Hüvelyesek, gabonafélék, olajos magvak is szerepeljenek az étkezési repertoárunkon, de nem fontos minden étkezéskor különböző növényi fehérjéket kombinálni a teljes aminosav-profil eléréséhez.
A pénztárcakímélés mellett veszélyes is lehet a túlzott fehérjebevitel, mert veseproblémákat, emésztési zavarokat okozhat, de megnövekedhet a súly is és csontproblémák is jelentkezhetnek, mert növelheti a csontok kalciumvesztését.
